El Instituto de Hotelería y Gastronomía Torrealta es un centro de capacitación y desarrollo profesional que brinda formación específica en la gestión operativa de la industria de la hospitalidad.
Nació en 1994 con el objetivo de contribuir a la profesionalización del sector hotelero, gastronómico y de la salud, promoviendo el trabajo como medio de crecimiento personal.
Cabe remarcar que Torrealta tienen un convenio de cooperación con el Instituto de Capacitación para Empresas de Servicios (ICES) y que Food and Beverage Training lo acompaña en sus programas de formación.
EN MODULOS.
Esta casa de estudios cuenta con tres programas educativos de dos años, organizados en módulos bimestrales. Están diseñados para cursarse de forma completa o parcial, según la disponibilidad y necesidades de los alumnos. Esta opción de cursada está disponible para las siguientes carreras:
• Profesional en Servicios de Hotelería y Restaurante: está compuesto por las asignaturas Comunicación, Formación personal, Gestión empresarial y Servicios, conjugando la formación teórica con la aplicación práctica. El plan de estudios incluye las materias: Introducción a la industria de la hospitalidad, Higiene y seguridad, Housekeeping, Front Office, Alimentos y bebidas, Comportamiento social y protocolo, Inglés técnico, Contabilidad y costos, Vinos, Francés técnico, Administración de empresas, Organización de eventos y Circuitos turísticos, entre otras.
• Profesional en Gastronomía: en este caso el 50% de los módulos está compuesto por clases de gastronomía de tres horas. Mientras que la otra mitad comprende las áreas de Gestión empresarial, Comunicación, Seguridad e higiene, A&B y Formación personal. Se trata de módulos de ocho semanas de duración, que representan un total de 192 horas. Su finalidad es que los alumnos dominen técnicas culinarias, apliquen normas de higiene y bromatología en la producción, integren equipos de trabajo y sean responsables de la gestión operativa de los diferentes sectores que componen una cocina.
• Capacitación Práctica en Gastronomía: este plan está íntegramente conformado por clases prácticas e incluye los módulos bimestrales de cocina, pastelería y panadería.
CAPACITACION CONTINUA.
Otras propuestas de capacitación están destinadas a profesionales del sector que buscan actualizarse sobre los requerimientos del mercado. Se trata de cursos, jornadas y seminarios para particulares o grupos dentro de una compañía. En este último caso, están orientados a mejorar el desempeño de los empleados, logrando una mayor rentabilidad en la empresa.
Finalmente, Torrealta presenta una oferta de cursos cortos bimestrales vinculados al sector y las opciones son:
Febrero y marzo:
• Cocina para principiantes.
• Pastelería básica.
• Cocina light.
• Cocina para mini chef.
• Manejo de quejas.
• Protocolo y ceremonial.
Abril y mayo:
• Cocina para principiantes.
• Repostería artesanal.
• Quesos y vinos.
• Ambientación y decoración de eventos.
• Nociones básicas de nutrición aplicables a la gastronomía.
• Gobernanta.
Junio y julio:
• Cocina para mini chef.
• Manejo de quejas.
• Wedding planner: organización de bodas.
• Manipulación de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura (BMP), curso oficial.
• Organización de la cocina para empresas de salud.
• Cursos de camareras y atención al paciente en empresas de salud.
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