Durante este otoño europeo para las salidas de sus vuelos desde París, Air France ofrece nuevos menús especialmente creados para servir tanto en el aeropuerto como a bordo por Michelin Jérôme Banctel y Josselin Marie, chefs galardonados con tres estrellas Michelin que se unen así al equipo culinario de la compañía.
Banctel y Marie pasan de este modo a sumarse al prestigioso team del prestigioso equipo que integran Nina Métayer, Glenn Viel, Philippe Rigollot, Frédéric Simonin, Michel Roth y Alain Ducasse y sus equipos.
Para crear estos menús que destacan la alta gastronomía francesa, los chefs trabajan en conjunto con Servair, líder mundial en catering aéreo, utilizando productos frescos y locales que varían según la temporada.
En un enfoque responsable, la carne, las aves, los productos lácteos y los huevos de cada menú son de origen francés, mientras que el pescado proviene de establecimientos sostenibles.
Cabe apuntar que hay menús vegetarianos, disponibles de forma sistemática en los salones del aeropuerto y a bordo de todos los vuelos de la aerolínea.
Jérôme Banctel: tres estrellas Michelin en la cabina Business de larga distancia
Por primera vez, para los vuelos de largo recorrido con salida desde París, Air France ha confiado al chef Jérôme Banctel la creación de los platos disponibles en Business Class.
Galardonado con tres estrellas Michelin en 2024, Banctel se inspira en su natal Bretaña para elaborar propuestas que se disfrutan en todo el mundo. Para Air France, utiliza productos evocadores de su infancia, realizados por su propia firma culinaria, representados en 10 platos que se disfrutarán durante los próximos ocho meses.
“Quería ofrecer a los viajeros una mirada sobre mi cocina, una combinación de delicadeza gourmet y sabores inesperados”, afirmó Jérôme Banctel.
En cuanto a los postres, Nina Métayer seguirá colaborando con Air France como parte de la alianza iniciada en abril de 2024. Coronada como la Mejor Chef Pastelera del Mundo en 2023, firma una selección de pasteles gourmet, pero ligeros.
La Première: cocina gourmet de París al mundo
El chef con tres estrellas Michelin Glenn Viel, continuará firmando todo el menú en la cabina La Première. Combinando ingeniosamente sus raíces bretonas con la cocina provenzal, este amante de los productos locales ha creado 12 platos excepcionales que podrán disfrutarse hasta finales de noviembre de 2024.
Para darle un toque elegante y dulce a los menús de la cabina, Philippe Rigollot, Meilleur Ouvrier de France y campeón mundial de pastelería, muestra su experiencia en repostería francesa con postres ligeros e innovadores.
En la cabina Premium, el chef con una estrella Michelin, Frédéric Simonin, continúa deleitando a los clientes de Air France como parte de una colaboración permanente iniciada en 2023. Perfeccionista de corazón, ha creado una nueva serie de platos preparados con el mayor respeto por los productos seleccionados.
Michel Roth y Josselin Marie, un nuevo dúo de chefs de altura
En su red de vuelos de corta y media distancia, Air France también ofrece una refinada selección gourmet. En el salón de la Terminal 2F del aeropuerto París-Charles de Gaulle, el chef con estrella Michelin Michel Roth, ganador del Bocuse d’Or y del título Meilleur Ouvrier de France, firma ahora una gama de platos con acento gourmet.
Para crear un menú rico y variado, Roth se ha asociado con el talentoso Josselin Marie, un chef comprometido con la cocina vegetariana responsable y gourmet. Un dúo original de cocineros que ilustra la determinación de Air France de inspirarse en las raíces mismas de la alta cocina francesa y promover a jóvenes talentos para transferir y compartir conocimientos.
Michel Roth ha creado una nueva gama de sándwiches “de autor” para los clientes de Business Class, para acompañar el servicio a bordo y adaptarse a los tiempos de vuelo cortos. En la red de media distancia, los clientes que viajan en clase Business pueden disfrutar del plato frío del chef que acompaña la comida propuesta durante el viaje.
Cocina gourmet en todos los salones de aeropuertos de París
Air France también cultiva su arte culinario para los clientes en todos sus salones de largo recorrido.
En el salón La Première del Aeropuerto Internacional París-Charles de Gaulle, Alain Ducasse, el chef con más estrellas Michelin del mundo crea, junto a sus equipos, platos singulares. El prestigioso menú incluye las famosas “coquillettes” del chef con jamón y trufa negra y su ron o “Armagnac baba”, tal como en Monte Carlo.
Los equipos de Ducasse Paris también han desarrollado nuevos platos para disfrutar en los salones de largo recorrido en la terminal 2E (halls K, L y M). Los clientes pueden disfrutar desde el “Burgal” firmado por Ducasse París, una alternativa completamente vegetariana, saludable y de origen local hasta la hamburguesa tradicional, hecha de cereales y verduras francesas de producción local.
Y en París-Orly, en el salón internacional ubicado en la terminal 3, los clientes pueden descubrir la refinada cocina de Jérôme Banctel, cuyos platos se renuevan regularmente en función de las estaciones.
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