Nos escupieron el asado

A pesar de la confianza y las expectativas de la hinchada argentina, el primer puesto del 12º Campeonato Mundial del Asado fue para Dinamarca. Con el agravante de que los representantes de la celeste y blanca ni siquiera pudieron subir al podio: el segundo lugar fue para los alemanes y el tercero para el principado de Liechtenstein. Así lo informó la World Barbecue Association (WBQA), organizadora del evento, que tuvo lugar en Marruecos del 24 al 26 de mayo.
Como premio consuelo, la selección nacional (integrada por Kevin Levy, Kevin Chochlac, Luciando Luchetti, Joaquín Gómez Castañón, Felipe Sosa, Ramiro Basilio y Pablo Luchetti) ganó el "amistoso" realizado el día previo al comienzo del Mundial, en el cual asaron corderos a la cruz en una playa del Mediterráneo.
Vale destacar que éste fue el debut de Argentina en el certamen, creado en 1996. Los asadores nacionales -un grupo de jóvenes apasionados por la parrilla- fueron invitados por Jounes Foudil, presidente de la WBQA y organizador del Mundial, quien los contactó a través de Facebook, ya que ellos son los creadores de la comunidad "Locos X el Asado", que tiene más de 183 mil seguidores, quienes comparten recetas, secretos de cocina, fotos y videos vinculados con su pasión.
Foudil contaba con la participación de potencias como Sudáfrica, Estados Unidos y Australia, pero faltaba Argentina. Por eso, ante la primera negativa por parte del equipo nacional, asumió el gasto de los pasajes, asegurándose su concurrencia. Así, con la ayuda de la WBQA y el aporte de sponsors se reunió el dinero necesario para realizar el viaje.
En total fueron 42 delegaciones de diferentes países las que expusieron sus mejores técnicas en la elaboración de cinco platos, cocinados a leña o carbón, con distintos cortes de carnes: dos de cordero, uno de carne de res, uno de pollo y un postre.
Un jurado -integrado por 200 chefs notables, críticos gastronómicos y periodistas de todo el mundo- las juzgó por el sabor, la consistencia, la limpieza y la presentación; y distribuyó los € 50 mil en premios que otorgó la organización.
El equipo argentino utilizó para la competencia la clásica herrería argentina: disco de arado, plancha, parrilla, cruces y un camado, que es una especie de horno de barro con parrilla que sirve como ahumadero. Pero no pudieron llevar la carne, la salsa criolla ni el chimichurri, lo que consideraron una gran desventaja.
Los europeos, en tanto, compitieron con ahumadores para barbacoas.
Cabe mencionar que el Mundial del Asado tiene como finalidad expandir los conocimientos sobre los métodos y estilos aplicados al asado, compartir secretos culinarios y mejoras técnicas, así como preservar y promover la práctica en los cinco continentes.
Según trascendió, la edición 2015 del Mundial del Asado se realizará en Suecia, y para la de 2017 están avanzadas las gestiones para que se organice en Argentina.