La apuesta por la gastronomía como elemento diferencial en la experiencia premium a bordo gana peso en la estrategia de las aerolíneas europeas. En este contexto, Air France ha reforzado su propuesta culinaria en cabina Business de largo radio con la renovación de su carta de postres, confiando nuevamente en la chef pastelera Nina Métayer.
Air France lanza nuevas propuestas gastronómicas en vuelos de largo radio
La aerolínea estrena nuevos postres en su menú para la clase business durante los vuelos de largo radio.
Uno de los nuevos postres de la clase business de Air France.
Desde abril, la compañía incorpora una nueva colección de creaciones dulces diseñadas específicamente para su consumo en vuelo, en rutas intercontinentales con salida desde París. La iniciativa se enmarca en la continuidad de una colaboración iniciada en 2024 y que responde al posicionamiento de la aerolínea en torno a la excelencia gastronómica como palanca de valor en sus cabinas premium.
La mejor pastelera del mundo, a bordo de un avión de Air France
Métayer, reconocida como Mejor Pastelera del Mundo en 2023, asume así un nuevo ciclo creativo con el foco puesto en adaptar la alta pastelería a las condiciones específicas del servicio a bordo. Esto implica trabajar sobre variables como la altitud, la percepción del sabor en cabina y las limitaciones operativas del catering aéreo, factores que condicionan el desarrollo de los productos. (Air France añade Apple TV+ a su oferta de entretenimiento a bordo)
Entre las novedades, destacan dos referencias inéditas que se incorporan por primera vez a la oferta: “Évasion framboise-coco” y “Échappée citron-verveine”. Ambas propuestas han sido concebidas bajo un enfoque que combina intensidad aromática y ligereza, dos atributos clave en el diseño gastronómico en vuelo, donde la experiencia sensorial del pasajero se ve alterada.
Contraste de texturas y sabores sorprendentes en vuelos a 10.000 metros de altura
Según explica la propia chef, el objetivo ha sido crear “compañeros de viaje” capaces de aportar una dimensión experiencial adicional al trayecto, alineando el producto con la narrativa del viaje de largo radio. En esta línea, las elaboraciones buscan evocar destinos lejanos a través de perfiles gustativos reconocibles y equilibrados. (Air France aumenta su oferta de vuelos en el verano boreal)
En el caso concreto de “Évasion framboise-coco”, la propuesta articula una "combinación de mousse de coco, confitado de frambuesa y una cobertura de chocolate blanco", configurando un postre que "prioriza el contraste de texturas y la armonía de sabores", según destaca la aerolínea en un comunicado. La construcción del producto responde a criterios de estabilidad y conservación, imprescindibles en el entorno aeronáutico.
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