31 de enero de 2020 Los nuevos salones para sibaritas, más modernos y descontracturados. El nuevo lujo en torno a la mesa dejó atrás los manteles blancos, la cristalería y el protocolo. Los nuevos sibaritas apuestan a los sabores gourmet para disfrutarlos en mesas comunitarias y con una propuesta complementaria en torno al arte y la cultura. Para atender las necesidades de este segmento nacieron los food halls a nivel internacional.
01 de febrero de 2016 “La carta demanda mucho mise en place pero es de fácil despacho” Emplazado en la avenida Corrientes se encuentra el r estaurante Patio #378, perteneciente al Hotel Novotel Buenos Aires. Lla carta ofrece sabores mediterráneos con toques de la gastronomía francesa.
01 de enero de 2016 “Nuestra carta es el resultado de un trabajo en equipo” El Hotel InterContinental Buenos Aires renovó el menú de su restaurante nocturno Terraza del Virrey. La nueva carta fue realizada por un equipo a cargo de su chef ejecutivo de origen francés, Bertrand Eginard. Con esta nueva propuesta busca retornar a las raíces culinarias argentinas con nuevos platos de carnes y pastas. Además, contiene opciones vegetarianas y otras aptas para celíacos, identificadas claramente en el menú.
01 de octubre de 2015 "Los genes vascos siempre están en nuestros platos" En una entrevista exclusiva con Hospitalidad & Negocios brindó detalles sobre el trabajo que realizan en su cocina de investigación y su visión sobre las tradiciones latinoamericanas.
01 de octubre de 2015 "Algunas recetas pueden llevarnos un mes hasta que llegamos al resultado final" çEmplazado en la ciudad de Córdoba, dentro del Azur Real Hotel Boutique, República Restaurant se concibió como un espacio gastronómico con una propuesta distintiva en el destino. En tal sentido, su carta se basa en productos locales, elaborados con técnicas y tradiciones de todo el mundo.
01 de julio de 2015 “Nos diferenciamos por la calidad de las materias primas y el servicio personalizado” Ubicado en Recoleta, dentro de las instalaciones del Hotel CasaSur Art, el restaurante Bengal se destaca por una carta a base de sabores de India e Italia. Además, el chef Emiliano Cafiso busca incorporar productos de primera calidad y de distintas partes del mundo a sus platos.
01 de mayo de 2015 “Buscamos que el comensal se encuentre con varios sabores dentro de un mismo plato” El Gran Bar Danzón, en el barrio de Retiro, ofrece una propuesta gastronómica que combina sabores variados e intensos en cada uno de sus platos, invitando al comensal a vivir una nueva experiencia.
01 de abril de 2015 Platos simples y sabrosos El restaurante Basa –emplazado en Basavilbaso 1328, Recoleta– cuenta con una carta orientada a la cocina mediterránea, aunque también incluye otros tipos de gastronomía en la misma.
01 de febrero de 2015 Cocina de autor para todos los gustos La filosofía de Degusta es apuntar al buen criterio y compromiso con la naturaleza a la hora de elegir productos, aprovechando los beneficios que brinda cada estación.
01 de enero de 2015 Una alternativa gastronómica clásica El restaurante Cetrino, ubicado en el 725 Continental Hotel, se caracteriza por su gastronomía tradicional y gourmet. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef se refirió a los pormenores de la carta.
01 de octubre de 2014 “Nuestra materia prima está libre de agrotóxicos y no tiene modificaciones genéticas” Buenos Aires Verde ofrece una propuesta gastronómica que nace de la necesidad de transmitir una alimentación inteligente, consciente y saludable. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef se refirió a los pormenores de la carta.
01 de julio de 2014 “Prestamos mucha atención a la decoración del plato” El Claridge's Restaurant se distingue como un reducto gastronómico de marcado estilo inglés en el microcentro de la ciudad de Buenos Aires. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef se refirió de los pormenores de la carta.
01 de abril de 2014 “Nuestra carta evoluciona de manera permanente” La oferta gastronómica de Tomo I consiste en cocina urbana, burguesa y cosmopolita, propia de la ciudad de Buenos Aires. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef dio los detalles de la carta.
01 de febrero de 2014 “Nuestra única limitación es el costo” La oferta gastronómica de Cabernet se caracteriza por conjugar platos tradicionales con una mixtura de elementos simples y gourmet. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef dio los detalles de la carta.
01 de enero de 2014 “Intentamos ofrecer siempre los mejores productos” La gastronomía de La Locanda se caracteriza por su impronta italiana, su originalidad y los detalles de autor en cada uno de sus platos. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef describió los pormenores del establecimiento gastronómico.
01 de noviembre de 2013 “Intentamos que todo sea de nuestra autoría” Aquilino Bistró presenta una propuesta gastronómica con detalles de autor. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, su chef contó los detalles de la oferta.
01 de octubre de 2013 “Intentamos recuperar las raíces de la cocina italiana” Il Fiume Ristorantino presenta una propuesta de gastronomía italiana, con un fuerte predominio de pastas. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef dio los detalles de la carta.
01 de julio de 2013 “En Argentina no encontramos el mismo nivel de calidad que los productos importados” La gastronomía de El Casal se caracteriza por su marcada influencia catalana, coincidente con su ubicación en la casa porteña de esta comunidad. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, su director y chef describió los pormenores de la oferta.
01 de abril de 2013 “La especialidad de la casa son los risottos” Torcuato & Regina presenta una propuesta de cocina internacional con una gran influencia de la gastronomía italiana clásica. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef contó aspectos de la oferta.
01 de marzo de 2013 “Trabajamos exclusivamente con productos nacionales” Il Gatto Trattorias presenta una propuesta de cocina típica italiana. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef ejecutivo de la cadena contó detalles de la oferta.
01 de enero de 2013 “Estar alejados de la Ciudad de Buenos Aires dificulta un poco la obtención de las materias primas” Con 20 años de experiencia en el sector gastronómico, y después de un extenso viaje por el mundo, De Battista abrió su propio restaurante en Los Cardales, con una propuesta variada y elaborada, de sabores nobles y sofisticados.
01 de noviembre de 2012 “La cadena sigue el concepto de un típico steak house norteamericano” En la propuesta de Tucson predomina la cocina norteamericana, sin dejar de lado algunos platos clásicos argentinos.
01 de octubre de 2012 “Para los platos de la cocina asiática tuvimos que comenzar a utilizar arroz nacional” Captain Cook presenta una propuesta caracterizada por la cocina internacional, aunque con una fuerte presencia de platos del sudeste asiático.
01 de agosto de 2012 “No trabajamos con materia prima importada” Citrino Restó & Bar ofrece una carta con la impronta del chef Carlos Max Guilardes Deinert, pensada para que el cliente disfrute del sabor de los productos.
